Chefs embajadores del CCG en el Reino Unido

“La inducción es una obviedad. Es más limpio, más seguro y mucho más preciso que el gas, así que para platos de calidad Michelin, para mí, tiene que ser eléctrico por el control inigualable que ofrece con la temperatura. Es mejor para el medio ambiente y más rentable cuando los precios suben como lo han hecho. Me gusta tanto la inducción que la tengo en casa y no querría cocinar con otra cosa”.

Tom Shepherd, el galardonado y célebre chef, lleva el sabor de la magia culinaria a su restaurante de Staffordshire, Upstairs by Tom Shepherd, galardonado con una estrella Michelin.

“Mi equipo es el corazón del restaurante y la inducción les proporciona un entorno mucho más cómodo: trabajan en una cocina que no está hirviendo, ni llena de calor constante, ni derrochando calor. La generación más joven está aprendiendo con la inducción para empezar, y eso en sí mismo demuestra que es el futuro”.

Chantelle Nicholson es una galardonada chef, restauradora, autora y defensora de Nueva Zelanda. Es la fundadora del restaurante Apricity, ganador de una Estrella Verde Michelin, en el Mayfair londinense.

“No sólo eso, sino que además [las cocinas de inducción] son un placer de limpiar. Recientemente he renovado la cocina de mi casa y he tomado la decisión de cambiar toda mi instalación de electrodomésticos de gas a eléctrica: creo que la eléctrica es la opción más sostenible por el bien de la salud del planeta y quiero que se me considere partidaria de este cambio.”

John Chantarasak es el cofundador y chef de AngloThai, el concepto de restaurante aclamado por la crítica que se inaugura en el centro de Londres este verano. John extrae influencias de su herencia tailandesa y británica para crear platos inspirados en la ecléctica cocina de Tailandia, al tiempo que utiliza la abundancia de ingredientes de primera clase que se encuentran en las Islas Británicas.

Simon Rogan es un galardonado chef y restaurador británico conocido como uno de los pioneros del movimiento “de la granja al tenedor” en el Reino Unido. También es el fundador del restaurante L’Enclume, galardonado con tres estrellas Michelin, donde utiliza su granja de 12 acres para obtener productos frescos y defiende a los proveedores locales.

Rob Roy Cameron es el chef de desarrollo de Gordon Ramsey, que supervisa el desarrollo de nuevos restaurantes. Pasó muchos años trabajando estrechamente con Albert Adrià en los mundialmente famosos El Bulli y Hoja Santo, y luego abrió su propio proyecto, Gazelle, considerado uno de los restaurantes más innovadores de Londres.

William Gleave es el propietario y chef del restaurante Bright de Hackney, Londres. Bright es conocido por su nueva cocina británica, elegante y discreta. William fue cofundador de P. Franco, un bar de comida y vino pionero en su género con seguidores de culto. Anteriormente jefe de cocina de Garagistes, en Tasmania, Will es conocido por su cocina que defiende los productos locales bien cultivados.

James Lowe es el jefe de cocina de Lyles, Londres, galardonado con una estrella Michelin. Lyles es un habitual de la lista World’s 50 Best, y tiene dos Rosettes. James también ha trabajado como chef en instituciones como Heston Blumenthal’s, Fat Duck, St John, The River Café y su propio proyecto, Flor.

Cynthia Shanmugalingam abrió el elogiado Rambutan en el mercado londinense de Borough en 2023, y es autora de un elogiado libro del mismo nombre. Ambas rinden homenaje a las innovaciones de la cocina de la diáspora tanto como a la cocina tradicional de Sri Lanka.

Originaria de Australia, Skye Gyngell es ahora una de las chefs británicas más respetadas y aclamadas. Es una aclamada autora y escritora gastronómica del Independant on Sunday, y ahora dirige los aclamados Spring, y Heckfield place.

Pamela Yung es una renombrada chef conocida por su experiencia en cocina dulce y salada, centrada en ingredientes de alta calidad y prácticas sostenibles. Fue cofundadora de Semilla, con estrella Michelin, y de Flor en Londres. En 2021 fue Chef residente en Blue Hill, Stone Barns, y desde entonces asesora en varios proyectos en Europa y Asia.

Stuart Ralston es un destacado chef escocés conocido por su restaurante Aizle, de Edimburgo, galardonado con una estrella Michelin, junto con sus locales hermanos Noto, Tipo y Lyla. Le encanta utilizar ingredientes locales para crear platos sorprendentes que honren las tradiciones culinarias de Escocia, lo que le ha valido elogios en todo el mundo.