Bienvenido a la nueva edición de Conexiones Eléctricas, una actualización que te enviamos como uno de los valiosos socios de la Coalición Global Cooksafe. Echa un vistazo a lo que hemos estado haciendo estos últimos meses.
Nuestro nuevo chef embajador
Chet Sharma es un chef inglés enamorado de la cocina india desde siempre. Al principio de su carrera, trabajó en restaurantes como Le Manoir aux Quat’Saisons y The Hand and Flowers. Mientras estudiaba en Oxford un doctorado en Física, conoció al chef Ollie Dabbous, que le presentó el restaurante español Mugaritz, con dos estrellas Michelin, donde trabajó durante nueve meses. Más tarde regresó al Reino Unido para dirigir la I+D del aclamado chef (y también chef embajador del CCG) Simon Rogan, y participó en el desarrollo del Moor Hall de Mark Birchall.
En 2021 abrió Bibi, el célebre restaurante londinense de Chet, centrado en ingredientes sostenibles y de origen local, con recetas inspiradas en la granja de su familia en el norte de la India. Bibi también tiene un fuerte compromiso con la sostenibilidad, utilizando cada parte de cada ingrediente para minimizar los residuos.
¡Bienvenido a la Coalición a Chet!
¡Mira a nuestros chefs en acción en nuestra nueva serie de vídeos!
En los últimos meses hemos estado muy ocupados grabando a algunos de nuestros increíbles chefs embajadores de todo el mundo cocinando platos increíbles con inducción. Desde Santiago Lastra haciendo su particular versión del sope en su cocina de KOL, en Londres, hasta Victor Liong, de Lee Ho Fook, en su casa de Melbourne, preparando los platos favoritos de su infancia en un wok de inducción.
Estamos deseando que veas el resto de la serie, con Manpreet Sekhon, Ping Coombes, Rodney Dunn, Ellen Chew y muchos más. Asegúrate de seguirnos en Instagram, LinkedIn y YouTube para verlos todos y, por favor, ¡comparte los vídeos para difundir nuestro mensaje por todas partes!
Algunas fotos entre bastidores de nuestras sesiones con Rodney Dunn en Agrarian Kitchen, Tasmania, y Ellen Chew en su restaurante Singapulah, en el barrio chino de Londres.
Un acto en Londres con Ellen Chew
A principios de febrero, el grupo Singapulah de nuestra embajadora Ellen Chew y Shaftesbury Capital organizaron conjuntamente una reunión de chefs y propietarios de restaurantes en Singapulah, en el barrio chino de Londres. El acto fue un éxito rotundo. Asistieron chefs y propietarios de restaurantes de todo Londres, y sirvió para debatir los aspectos prácticos del cambio a la electricidad, una perspectiva complicada para muchos propietarios de negocios. La jornada incluyó una visita a la hermosa cocina totalmente eléctrica de Singapulah y demostraciones de cocina en sus woks de inducción de última generación. Los participantes debatieron los costes, las implicaciones infraestructurales y los aspectos operativos del cambio a una cocina totalmente eléctrica, así como otros obstáculos, retos y soluciones. Estamos deseando organizar pronto más actos prácticos como éste.
Demostraciones chisporroteantes en la Muestra de Cocina Comercial
En febrero y marzo, el gobierno del Territorio de la Capital Australiana organizó un evento de un mes de duración en Canberra para ayudar a preparar al sector de la hostelería para la transición a la cocina eléctrica. Proporcionaron una cocina de pruebas donde los cocineros podían venir a probar la cocina de inducción, y organizaron demostraciones profesionales y charlas con expertos para cualquier persona del sector de la hostelería, desde propietarios de restaurantes hasta chefs.
Nuestro chef embajador y asesor Luke Burgess fue uno de los chefs que hicieron una demostración, y nos dio la primicia sobre lo que se podía ver en el escaparate. Esperamos recibir pronto más actualizaciones de Luke sobre este exitoso evento en nuestro Instagram y LinkedIn.
