3 de junio de 2024
El lunes 3 de junio de 2024 celebramos el lanzamiento en el Reino Unido de una coalición única de empresas inmobiliarias globales, chefs de renombre mundial y expertos en salud pública y clima que piden que se acelere el abandono de la cocina con combustibles fósiles para pasar a cocinas eléctricas más sanas, asequibles y seguras, alimentadas por energías renovables.
La presentación en el Reino Unido de la Coalición Global Cooksafe (GCC) en el restaurante Silo de Londres reúne a líderes de la industria y expertos del sector en torno a una visión compartida del futuro de la cocina. Lendlease Europe y Grosvenor Property UK se unieron a la coalición como socios inmobiliarios y se comprometieron a eliminar gradualmente el gas de todas las cocinas nuevas de sus promociones para 2030, y a reequipar las propiedades existentes con energía eléctrica para 2040. Se unen así a un movimiento creciente de líderes con visión de futuro en todo el mundo, incluidos los socios internacionales de GCC que ya están realizando la transición a cocinas exclusivamente eléctricas en carteras inmobiliarias combinadas que superan los 120.000 millones de libras.
Las cocinas son importantes porque a menudo son un catalizador o una “decisión de entrada” que fomenta la instalación de sistemas de calefacción de gas en los edificios nuevos, y los edificios son una fuente importante de emisiones de carbono. “A nivel mundial, el entorno construido es responsable de casi el 40% de los gases de efecto invernadero relacionados con el consumo de energía”, afirma Cristina Gamboa, Directora General del Consejo Mundial de Edificios Verdes. “La Agencia Internacional de la Energía (AIE) ha explicado claramente que la eficiencia energética y la electrificación de los edificios son esenciales para conseguir un balance neto cero en 2050, lo que no ocurrirá sin electrificar las cocinas”.
La electrificación de las cocinas cuenta con el respaldo de algunos de los mejores chefs británicos que se han unido al CCG como Chef Embajadores, entre ellos Chantelle Nicholson y John Chantarasak, que juntos ofrecieron una magnífica clase magistral de cocina con placas de inducción eléctricas durante el acto de presentación en Silo, demostrando cómo los avances tecnológicos de las modernas placas de inducción ofrecen un sabor exquisito y un control y calidad sin igual, tanto para los chefs profesionales como para los cocineros en casa.
El creciente impulso de la revolución culinaria del CCG se debe a una serie de factores, entre los que destaca la concienciación sobre las peligrosas consecuencias para la salud de los gases tóxicos, como el dióxido de nitrógeno y el benceno, que se liberan en las cocinas y los hogares cuando cocinamos con hornillos de gas. Los riesgos para la salud son especialmente alarmantes para los niños: los investigadores descubrieron que en el Reino Unido podría evitarse un 11,5% de los casos de asma infantil si se eliminara el factor de riesgo de cocinar con gas.
Pero el imperativo de que todos los hogares tengan acceso a una energía asequible es la piedra angular de la revolución de la cocina eléctrica.
Las recientes crisis mundiales de inseguridad energética y el aumento vertiginoso de los precios del gas nos recuerdan que los combustibles fósiles son “materias primas” sujetas a la volatilidad de los mercados y a los acontecimientos mundiales, mientras que las energías renovables son un “recurso” infinito a nuestra puerta, y ahora también la forma de electricidad más barata del mundo.
El Reino Unido ha sido líder mundial en el desarrollo de capacidad renovable, y las energías renovables proporcionarán el 42% de la electricidad total en 2022, desde un punto de partida de sólo el 3% en 2000. La AIE prevé que la combinación energética mundial se habrá transformado para 2028. Las oportunidades de transición a una energía renovable asequible a escala a corto plazo, combinadas con el ahorro demostrado de los electrodomésticos eficientes energéticamente, ofrecen una solución a las facturas de energía inasequibles con las que luchan millones de personas hoy en día.
Con objetivos claros, públicos y ambiciosos, la misión de la CCG es impulsar la eliminación progresiva de los combustibles peligrosos de nuestras cocinas domésticas, restaurantes y edificios comerciales. Con una alianza sin precedentes de socios interindustriales y expertos del sector, pretenden liderar el camino hacia un futuro más limpio, seguro y sostenible para todos nosotros.
