Creatividad e innovación fueron las palabras de moda en el almuerzo totalmente eléctrico organizado por el CCG en Melbourne esta semana.
El acto, celebrado en el restaurante Elchi, tenía por objeto presentar a los nuevos miembros de la Coalición: la empresa inmobiliaria ISPT y el chef embajador Manpreet Sekhon.
Los invitados fueron recibidos en Elchi por el presentador y escritor gastronómico Max Veenhuyzen. Max explicó cómo los chefs embajadores como Manpreet son cruciales para mostrar cómo está evolucionando el sector de la hostelería, mientras que las empresas inmobiliarias como ISPT lideran la descarbonización de los edificios. A continuación, invitó a Steven Peters, Director de Sostenibilidad de ISPT, a destacar por qué habían decidido convertirse en socios inmobiliarios del CCG.
Tras el discurso de Steven, Max nos condujo a través del viaje culinario de Manpreet, que empezó con las lecciones de su madre y el tiempo que pasó en el Park Plaza de cinco estrellas de Punjab, donde era la única chef femenina en la cocina. En 2005, ella y su familia se trasladaron a Australia y poco después abrió Eastern Spice en Geelong. El éxito de Eastern Spice convenció a Manpreet para llevar su atrevida cocina india a Melbourne: el resultado fue Masti, en Brunswick Street, ahora una institución en Fitzroy.
Y luego, por supuesto, estaba la elegante incorporación de Elchi: un comedor contemporáneo -alimentado por una cocina totalmente eléctrica y libre de combustibles fósiles- que constituye un argumento convincente y delicioso de que la tradición y la innovación pueden coexistir en el mundo de la cocina india.
Manpreet tomó el micrófono para compartir más de su historia, incluyendo cómo sus chefs estaban, al principio, consternados al descubrir la cocina eléctrica en Elchi y cómo insistieron en que considerara cambiarla a gas. Dijo que, tras algunos ajustes, a esos mismos cocineros ahora les encanta la cocina eléctrica y nunca volverían al calor y a los paños de cocina ardientes de una cocina de gas.
Para entonces ya estábamos listos para la acción en la cocina: Manpreet invitó a todos a la parte de atrás para ilustrar lo fácil que es cocinar panes planos por inducción. Las sorprendentes pruebas de sabor que se hicieron en la cocina tras la demostración bastaron para entusiasmar a la multitud con el festín que se avecinaba.
Cuando los invitados se instalaron en sus mesas en el restaurante, se les ofreció un menú de delicias que incluía pani puri, lukhumi de pato, tikka de pollo con espinacas y maash ki dal. La comida era abundante, deliciosa y una ilustración perfecta de cómo la cocina eléctrica puede funcionar para todas las cocinas.
El CCG se alegró de haber compartido esta gran experiencia con tantos de nuestros amigos, socios y miembros. Esperamos vivir muchas más experiencias y colaboraciones juntos.
