Nuestros embajadores

David Gallienne is a chef whose passion began in childhood thanks to his grandfather, who instilled in him a love of authentic ingredients and a connection to nature. He decided early on to pursue an apprenticeship in the restaurant industry, earned a vocational diploma, and then trained at Michelin-starred restaurants.

In 2007, he distinguished himself at the WorldSkills Competition by becoming the French runner-up, before competing in the international finals in Japan. This experience further strengthened his high standards and ambition. He then spent ten years working at a restaurant in Bagnoles-de-l’Orne, where he rose through the ranks to become executive chef, and later managed the Michelin-starred restaurant Origine in Rouen.

His popularity among the general public soared when he won the TV show *Top Chef* in 2020, marking a major turning point in his career and cementing his reputation in the French culinary scene.

Erwan Houssin llegó a la cocina por un camino tortuoso: cuatro años en el departamento de aguas y bosques antes de que un encuentro con el chef Jean-Marc Bonano le revelara su verdadera vocación. Se formó en La Barbacane, el famoso restaurante del Hôtel de la Cité en Carcasona, junto a Franck Putelat, antes de pasar por Le Meurice en París en la época de Yannick Alléno, la Villa Belrose en Saint-Tropez y el Chabichou en Courchevel. También en Carcasona conoce a Pamela, chef pastelera, que se convierte en su mujer y su socia. En 2009, abrieron juntos Le Diapason en Aviñón y, en 2016, Le Grand Cap en Leucate, con unas vistas de 180° al mar. Allí ofrecen una cocina que, en sus propias palabras, «se entiende y está en sintonía con nuestro entorno».

Tabata Mey is the chef-owner of Ombellule. Originally from Brazil, Tabata Mey trained at the Institut Paul Bocuse and later under Michelin-starred chef Nicolas Le Bec in Lyon.

In 2014, Chef Paul Bocuse entrusted her with the management of Marguerite Restaurant. It was there that she met Ludovic, her husband. Together, they traveled the world, honing their skills under renowned chefs such as René Redzepi at NOMA, Alex Atala in Brazil, and Tiago in Belém. In 2016, they opened the restaurant Les Apothicaires in Lyon’s 6th arrondissement, which held a Michelin star until its voluntary closure in 2023. The couple now runs two distinct establishments: Ombellule, a fine-dining restaurant, and Brasserie Roseaux, a traditional French brasserie. This new chapter builds on their desire to foster a deep sense of connection through their cuisine.

Al crecer en Ipoh, Malasia, rodeada de platos increíbles, Ping se inspiró en la cocina de su madre. Ahora vive en el Reino Unido y viaja por todo el mundo. Se inspira en su herencia, pero ofrece su comida con toques modernos e ingredientes locales. Ganó MasterChef Champ of Champions en 2022, convirtiéndose en la primera doble campeona de MasterChef. Ping suele organizar cenas y eventos por todo el país, incluida su ciudad natal de Bath, en locales como Bertinet Kitchen, así como clases magistrales en su cocina Ping at Home y en la Escuela de Cocina Divertimenti.

From his family’s Spanish-inspired home cooking, Oscar has inherited a love for quality ingredients and the authentic flavors of the simple recipes from his childhood.

Born in Toulouse to a French mother and a Spanish father, he trained in both the kitchen and front-of-house under Dominique Toulousy and later Franck Putelat. He earned a Michelin star at La Maison d’Uzès in 2014. His passion for ingredients is reflected in the opening of “Bonbonne” in Toulouse, a grocery store where regulars from his home neighborhood enjoy simple yet bold cuisine that showcases local flavors.

In 2020, his desire to create 360-degree customer experiences came to fruition when he and his partner, Julie, took over a hotel.

Joseph Abboud lleva desde 2006 cocinando su versión de la comida moderna de Oriente Medio en Rumi, su restaurante de Brunswick, en Melbourne, después de haberse curtido en cocinas como Est Est Est, MoMo y Ondine. La excelente comida de Rumi, sus ingredientes a la parrilla y su ambiente distendido han hecho que Abboud sea reconocido como un empresario consumado y un chef considerado. Rumi, y su bar asociado Rocket Society, abrieron en una nueva ubicación en Brunswick East en diciembre de 2023.

Manpreet Sekhon, también conocida como la reina del curry, es una célebre chef y restauradora reconocida por su pericia en la cocina india. Con una carrera dedicada a mezclar sabores tradicionales con técnicas contemporáneas, Manpreet se ha consolidado como una figura destacada en el mundo culinario. Sus restaurantes, Elchi, Masti Fitzroy y Eastern Spice Geelong, son famosos por su calidad excepcional y su enfoque innovador de la cocina india.

Born in 1965 in Aire-sur-l’Adour, Michel Dussau grew up on a farm in the Landes region, where his mother cooked for large groups of people, sparking his passion for cooking. He trained at the Relais du Pavillon in Saint-Sever before joining Alain Ducasse’s team at the Hôtel de Paris in Monaco, where he played a key role in Louis XV’s achievement of its third Michelin star in 1990. In 1992, he took his first position as Executive Chef at Château de Mercuès, near Cahors, and earned a Michelin star in 1995. An entrepreneur at heart, he and his wife bought the hotel-restaurant Le Pont Napoléon in Moissac, then moved to Agen in 2005, where he spent over fifteen years developing his fine-dining restaurant, now known as La Table de Michel Dussau.

Chantelle es una galardonada chef, restauradora, autora y defensora de Nueva Zelanda. Es la fundadora del restaurante Apricity, ganador de una estrella verde Michelin, en el Mayfair londinense.

Peter y su cocina gozan de la más alta consideración en Australia y en todo el mundo. A Peter suelen invitarle a participar en festivales y seminarios internacionales. Está orgulloso de ser embajador de Tourism Australia. Es uno de los chefs más premiados de Australia, y participa con frecuencia como chef invitado y juez en MasterChef y otros programas de cocina.

Danielle ha cocinado en renombradas instituciones estadounidenses: The French Laundry, Boulettes Larder y Chez Panisse. Se trasladó a Sídney para abrir Fred’s, con el que ha conseguido numerosos premios, entre ellos dos sombreros en los Good Food Guide Awards. Actualmente es copresentadora de Good Food, colabora regularmente con medios impresos y está escribiendo su libro de cocina «Añade siempre limón”.

John Chantarasak es el cofundador y chef de AngloThai, el concepto de restaurante aclamado por la crítica que abre sus puertas en el centro de Londres este verano. John extrae influencias de su herencia tailandesa y británica para crear platos inspirados en la ecléctica cocina de Tailandia, utilizando al mismo tiempo la abundancia de ingredientes de primera clase que se encuentran en las Islas Británicas.

Laurent Lemal is a French chef renowned for his creativity and his commitment to Catalan regional ingredients. Born in Douai in 1979, he trained at the culinary school in Le Touquet before honing his skills at several prestigious restaurants, notably under chefs associated with the Alain Ducasse group.

He made a name for himself at La Coopérative restaurant in Bélesta, in the Pyrénées-Orientales, where he earned a Michelin star and developed a bold culinary style that blends technique, plant-based ingredients, and local identity. In 2015, he won the prestigious Bocuse d’Or France competition before representing France at the Bocuse d’Or World Final in 2017, where he notably won the award for best plant-based dish.

Since 2020, Laurent Lemal has been head chef at the fine-dining restaurant La Balette in Collioure, where he creates refined, contemporary dishes inspired by the Mediterranean and the Occitan region.

Dan es el chef y propietario del popular Sixpenny, de Sídney. En 2018, Daniel ganó el codiciado premio Chef del Año del Sydney Morning Herald CitiBank. En 2019 y 2022, Sixpenny obtuvo tres premios Sombrero de Chef en la Good Food Guide y dos estrellas en la Australian Gourmet Traveler. Ha aparecido repetidamente en la lista de los 100 mejores restaurantes de Australia del Australian Financial Review.

Luke tiene 28 años de experiencia en el sector de la hostelería como chef, empresario y consultor. Dirigió el Garagistes de Hobarts, líder en alta cocina, donde se centraba en los pequeños productores y los ingredientes de excelente procedencia. Luke trabaja actualmente en el sector del vídeo y la fotografía, así como de asesor de cocina en la GCC.

Neil Perry es una de las figuras fundadoras de la cultura de la restauración moderna en Australia. Su último proyecto, Margaret, ganó el premio al mejor restaurante nuevo de Australia en 2022, y sigue a una larga lista de restaurantes de éxito y emblemáticos, como Rockpool Bar and Grill, Spice Temple y Rosetta, entre otros. Neil, pionero en la adopción de conceptos y tecnología, fue uno de los primeros chefs australianos en implementar la electrificación de sus cocinas.

Analiese es una de las jóvenes chefs australianas de las que más se habla hoy en día y una de las más innovadoras, con una serie de envidiables créditos en la cocina, como The Ledbury, Michel Bras, Mugaritz y el Quay de Sídney. En 2017 se trasladó a Tasmania, donde dirigió el restaurante más aclamado del estado, Franklin, en Hobart. Actualmente participa en la serie de la SBS A Girls Guide to Hunting, Fishing and Wild Cooking (Guía para chicas sobre caza, pesca y cocina salvaje).

Darren es copropietario de Three Blue Ducks (Sídney y Byron Bay), Nimbo (Brisbane y Melbourne) y Rocker (Bondi). Anteriormente jefe de cocina de Testuya’s, ahora es codirector de Tasting Australia, embajador del Australian Cancer Council (Consejo Australiano contra el Cáncer) y miembro del jurado de los premios Australian Delicious Produce.

Christine es una de las chefs más célebres de Australia y una perfeccionista inspirada por el crisol culinario de sabores globales. Como autora galardonada, sus libros, entre ellos Indian Cooking Class (Clase de cocina india), Dessert Divas (Divas de los postres) y otros más, han enriquecido la vida de cocineros de todo el mundo. Su vida profesional como restauradora culminó en restaurantes innovadores y muy aclamados: Paramount en Sídney (1993-2000), East@West en Londres (2003-2005) y Universal (2007-2013).

Cynthia está a punto de abrir un nuevo restaurante en Londres, Rambutan, que es, además, el nombre de su primer libro de cocina. Abrirá sus puertas en Borough Market y rendirá homenaje tanto a las innovaciones de la cocina de la diáspora como a la antigua tradición de Sri Lanka.

Roberta Hall-McCarron fundó The Little Chartroom en 2018 y más tarde Eleanore en 2021. Su amplia experiencia incluye su paso por Castle Terrace, Burj Al Arab y The Kitchin, galardonado con una estrella Michelin. Entre los logros de Roberta se incluyen galardones como el de Mejor Revelación en los Edinburgh Restaurant Awards, Mejor Chef 2018 del YBF y apariciones en las Guías Michelin.