Bienvenue dans la nouvelle édition d’Electric Connections, une mise à jour qui vous est envoyée en tant que partenaire de la Global Cooksafe Coalition. Jetez un coup d’œil sur ce que nous avons fait ces derniers mois !
Notre nouveau chef ambassadeur
Chet Sharma est un chef anglais qui a toujours aimé la cuisine indienne. Au début de sa carrière, il a travaillé dans des restaurants tels que Le Manoir aux Quat’Saisons et The Hand and Flowers. Alors qu’il préparait un doctorat en physique à Oxford, il a rencontré le chef Ollie Dabbous, qui lui a fait découvrir le Mugaritz, deux étoiles Michelin en Espagne, où il a travaillé pendant neuf mois. Il est ensuite retourné au Royaume-Uni pour diriger la recherche et le développement du célèbre chef (et autre chef ambassadeur du CCG) Simon Rogan, et a participé au développement du Moor Hall de Mark Birchall.
En 2021, le célèbre restaurant londonien de Chet, Bibi, a ouvert ses portes. Il met l’accent sur les ingrédients durables et d’origine locale, avec des recettes inspirées de la ferme de sa famille dans le nord de l’Inde. Bibi est également très attaché au développement durable, utilisant chaque partie de chaque ingrédient pour minimiser les déchets.
Bienvenue à la Coalition pour Chet !
Regardez nos chefs en action dans notre nouvelle série de vidéos !
Au cours des derniers mois, nous avons filmé certains de nos incroyables chefs ambassadeurs du monde entier en train de concocter d’incroyables plats sur induction. De Santiago Lastra préparant sa version unique du sope dans sa cuisine au KOL de Londres à Victor Liong de Lee Ho Fook chez lui à Melbourne, préparant les plats préférés de son enfance sur un wok à induction.
Nous sommes impatients de vous présenter la suite de la série, avec Manpreet Sekhon, Ping Coombes, Rodney Dunn, Ellen Chew et bien d’autres. N’oubliez pas de nous suivre sur Instagram, LinkedIn et YouTube pour les voir toutes et partagez les vidéos pour diffuser notre message à grande échelle !
Quelques photos des coulisses de nos prises de vue avec Rodney Dunn à Agrarian Kitchen en Tasmanie et Ellen Chew dans son restaurant Singapulah dans le quartier chinois de Londres.
Un événement à Londres avec Ellen Chew
Début février, le groupe Singapulah de notre ambassadrice Ellen Chew et Shaftesbury Capital ont organisé conjointement une réunion de chefs et de restaurateurs à Singapulah, dans le quartier chinois de Londres. L’événement a connu un succès retentissant ! Des chefs et des restaurateurs de tout Londres y ont assisté et ont pu discuter des aspects pratiques du passage à l’électricité, une perspective compliquée pour de nombreux propriétaires d’entreprise. La journée comprenait une visite de la magnifique cuisine entièrement électrique de Singapulah et des démonstrations de cuisson sur leurs woks à induction ultramodernes. Les participants ont discuté des coûts, des implications en termes d’infrastructure et des aspects opérationnels du passage à une cuisine entièrement électrique, ainsi que d’autres obstacles, défis et solutions. Nous nous réjouissons d’organiser bientôt d’autres événements pratiques de ce type !
Des démonstrations passionnantes à la vitrine des cuisines commerciales
En février et mars, le gouvernement de l’ACT a organisé un événement d’un mois à Canberra pour aider le secteur de l’hôtellerie et de la restauration à se préparer à la transition vers la cuisine électrique. Il a mis à disposition une cuisine d’essai où les chefs pouvaient venir tester la cuisson sur des cuisinières à induction, et a organisé des démonstrations professionnelles et des discussions avec des experts à l’intention de tous les membres de la communauté hôtelière, des restaurateurs aux chefs cuisiniers.
Notre chef ambassadeur et consultant Luke Burgess était l’un des chefs qui a fait une démonstration et nous a donné un aperçu de ce qu’il y avait à voir lors de l’exposition. Nous attendons avec impatience d’autres mises à jour de Luke sur cet événement réussi, bientôt sur notre Instagram et LinkedIn.
