Nous disposons de tous les ingrédients nécessaires à une cuisine sûre et abordable pour tous.
Cuisiner avec de l’électricité renouvelable est meilleur pour notre santé et pour le climat.
L’énergie renouvelable fournit l’énergie la moins chère de l’histoire, ce qui signifie que la cuisson électrique est de plus en plus économique par rapport à la cuisson avec des combustibles fossiles.
La technologie de l’induction offre l’expérience de la table de cuisson la plus sophistiquée sur le marché.
La révolution de l’énergie renouvelable a transformé les solutions de cuisson propre pour les pays à revenu faible et moyen. L’électricité est de plus en plus considérée comme une solution rentable et à long terme pour combler les déficits en matière de cuisson sûre, et permet d’exploiter la cuisson sûre pour atteindre l’ODD 7.
Parce que la cuisson électrique est plus saine et rentable, le secteur de la vente au détail au niveau mondial passe de plus en plus à des cuisines entièrement électriques.
Il est temps de révolutionner la cuisine en toute sécurité, afin que l’utilisation de combustibles nocifs dans nos cuisines ne soit plus qu’un mauvais souvenir.
La révolution énergétique a eu lieu. Le prix des énergies renouvelables continue de baisser chaque année, l’Agence internationale de l’énergie qualifiant l’énergie solaire d'”électricité la moins chère de l’histoire”. Soixante-deux pour cent des nouveaux projets d’énergie renouvelable ont fourni une électricité moins chère que le combustible fossile le moins cher en 2022. Mais la cuisine, cette activité quotidienne essentielle et culturelle qui fait de nos cuisines le cœur de la maison, a été laissée pour compte, à la traîne dans la transition vers une énergie sûre et propre.
Environ la moitié de la population mondiale utilise actuellement le gaz comme principal combustible de cuisson.
L’Organisation mondiale de la santé (OMS)
Le gaz, un combustible fossile polluant, reste le principal combustible de cuisson dans le monde. L’Organisation mondiale de la santé (OMS) estime que 50 % de la population mondiale utilise actuellement le gaz, y compris le GPL, comme principal combustible de cuisson, soit près de 70 % des citadins et 30 % des ruraux.
En outre, l’utilisation du gaz augmente malgré des décennies de recherches scientifiques, évaluées par des pairs, qui démontrent que la cuisson au gaz est mauvaise pour notre santé et pour le climat.
Gaz et santé
Le gaz, un combustible fossile polluant, reste le principal combustible de cuisson dans le monde. L’Organisation mondiale de la santé (OMS) estime que 50 % de la population mondiale utilise actuellement le gaz, y compris le GPL, comme principal combustible de cuisson, ce qui représente près de 70 % des citadins et 30 % des ruraux. Dans les pays à revenu faible ou intermédiaire, la situation est encore plus grave, avec 3,2 millions de décès prématurés chaque année dus à des maladies imputables à la pollution de l’air domestique causée par la cuisson à l’aide de combustibles solides et de kérosène.
L’utilisation du gaz augmente dans le monde entier, malgré des décennies de recherches scientifiques, évaluées par des pairs, qui démontrent que la cuisson au gaz est mauvaise pour notre santé et le climat.
Le gaz que nous brûlons dans nos maisons libère des polluants toxiques, notamment du dioxyde d’azote, du monoxyde de carbone et du formaldéhyde. Alors qu’aujourd’hui, de nombreux parents n’exposeraient pas leurs enfants à la fumée de cigarette secondaire, l’effet des tables de cuisson au gaz sur le fardeau de l’asthme infantile est comparable à l’impact du tabagisme passif au sein du foyer. Une méta-analyse de 2013 a révélé que les enfants du monde entier vivant dans une maison équipée d’une cuisinière à gaz présentaient un risque accru de 42 % de souffrir d’asthme.
Les enfants vivant dans une maison équipée d’une cuisinière à gaz avaient un risque accru de 42 % de souffrir d’asthme.
Lin et al,. 2013
Gaz et climat
Les effets négatifs du gaz sur la santé sont aggravés par son impact sur le climat mondial. Le méthane est le principal composant du gaz et, comme l’indique l’université de Harvard, “alors que le C02 a des effets plus durables, le méthane a un pouvoir de réchauffement plus de 80 fois supérieur à celui du C02 au cours de ses 20 premières années dans l’atmosphère, ce qui donne le ton pour le réchauffement à court terme”.
“La cuisson est l’activité la plus dominée par les combustibles fossiles dans les bâtiments aujourd’hui.
Perspectives énergétiques mondiales de l’Agence internationale de l’énergie (AIE)
Selon les Perspectives énergétiques mondiales de l’Agence internationale de l’énergie, “la cuisson est l’activité la plus dominée par les combustibles fossiles dans les bâtiments aujourd’hui”. L’AIE estime que la cuisson est à l’origine de 498 Mt d’émissions de C02 en 2020. L’agence n’attribue pas ces émissions à des combustibles particuliers, mais étant donné que ces chiffres n’incluent pas les émissions provenant de la combustion de la biomasse et l’utilisation dominante du gaz et du GPL pour la cuisson dans le monde, ces combustibles sont probablement responsables d’une part importante de ces émissions.* Et ces chiffres ne sont que la partie émergée de l’iceberg, car ils ne prennent pas en compte les “émissions fugitives” à l’intérieur des bâtiments. Une étude de l’université de Stanford a montré que 75 % du méthane qui s’échappe des cuisinières à gaz se produit lorsque celles-ci sont éteintes.
*Notez qu’en raison de l’approche de la comptabilisation du carbone adoptée par l’AIE, les émissions provenant de la combustion de la biomasse ne sont pas incluses dans ce total.
Solutions de cuisson électrique
La bonne nouvelle ? Grâce aux progrès spectaculaires réalisés dans le domaine des énergies renouvelables et des technologies de cuisson électrique, nous disposons d’une alternative sûre et abordable à l’utilisation de combustibles toxiques dans nos cuisines.
La technologie de l’induction a progressé pour offrir l’expérience de la table de cuisson la plus sophistiquée aujourd’hui. La technologie de l’induction est plus sûre, plus froide et plus facile à nettoyer. C’est pourquoi elle est défendue par les plus grands chefs du monde entier, du Danois René Redzepi au Britannique Sat Bains.
Alors que les prix du gaz montent en flèche dans le monde entier, l’énergie solaire est la source d’énergie la moins chère de l’histoire. Elle a le pouvoir de transformer les solutions de cuisson sûres pour les pays à faibles et moyens revenus.
Gaz et capitaux propres
Dans le passé, l’électricité n’était pas considérée comme une solution pratique pour les communautés en situation de pauvreté énergétique. Mais des études d’experts montrent que des solutions telles que les autocuiseurs électriques et les tables de cuisson à induction de faible puissance sont moins chères que le GPL dans de nombreuses régions. Il ne s’agit pas de diminuer les efforts des communautés qui s’efforcent d’offrir les solutions de cuisson plus propres les plus immédiatement disponibles dans les contextes locaux, qu’il s’agisse de poêles à éthanol et à fusée ou de digesteurs de biomasse à l’échelle de la communauté. Mais il faut reconnaître que les énergies renouvelables transforment les marchés de l’énergie, ce qui offre la possibilité d’intégrer des solutions de cuisson sûres dans les plans énergétiques nationaux et des solutions abordables à plus long terme liées à la réalisation de l’objectif de développement durable n° 7 (ODD n° 7).
Les appareils électriques efficaces et abordables peuvent également contribuer à réduire la pauvreté énergétique dans les pays à revenu élevé comme le Royaume-Uni et les États-Unis, où les prix du gaz ont plus que triplé et où les analyses montrent que les maisons unifamiliales entièrement électriques dans toutes les régions des États-Unis ont des factures d’énergie moins élevées que les maisons comparables à combustibles mixtes (c’est-à-dire électricité et gaz).
Ces économies transforment les décisions des promoteurs immobiliers dans le secteur du commerce de détail. La modélisation du secteur montre que les cuisines entièrement électriques permettent d’économiser des sommes considérables en termes de construction et d’exploitation et de se prémunir contre l’immobilisation d’actifs liés aux combustibles fossiles.
Recommandations
Les membres de la coalition Global Cooksafe travailleront ensemble pour obtenir ces résultats cruciaux :
D’ici 2030 au moins, toutes les nouvelles cuisines des pays de l’OCDE utiliseront des appareils de cuisson électriques à haut rendement énergétique, alimentés par un réseau qui se décarbonise rapidement ou par des énergies renouvelables distribuées.
D’ici à 2035, toutes les nouvelles cuisines du monde utiliseront des appareils de cuisson électriques à haut rendement énergétique, alimentés par un réseau qui se décarbonise rapidement ou par des énergies renouvelables distribuées.
D’ici 2040 au moins, toutes les cuisines existantes dans les pays de l’OCDE utiliseront des appareils de cuisson électriques à haut rendement énergétique, alimentés par un réseau qui se décarbonise rapidement ou par des énergies renouvelables distribuées.
D’ici à 2045, toutes les cuisines existantes dans le monde utiliseront des appareils de cuisson électriques économes en énergie, alimentés par un réseau qui se décarbonise rapidement ou par des énergies renouvelables distribuées.
Une augmentation immédiate et urgente des fonds publics alloués à l’électrification de la cuisine dans les pays à revenus faibles et moyens.
Politique fiscale visant à aider les ménages et les petites entreprises à passer à des appareils électriques à haut rendement énergétique.
Politique fiscale aidant les cohortes vulnérables en matière de santé à accéder à des moyens d’existence efficaces.
Amélioration des normes de ventilation dans les codes nationaux du bâtiment.
