Le lundi 3juin juin 2024, nous marquons le lancement au Royaume-Uni d’une coalition unique de sociétés immobilières internationales, de chefs cuisiniers de renommée mondiale, d’experts en santé publique et en climatologie, qui appellent à l’abandon accéléré de la cuisine à base de combustibles fossiles au profit de cuisines électriques plus saines, plus abordables et plus sûres, alimentées par des énergies renouvelables.

Le lancement au Royaume-Uni de la Global Cooksafe Coalition (GCC) au restaurant Silo à Londres rassemble des leaders de l’industrie et des experts du secteur autour d’une vision commune de l’avenir de la cuisine. Lendlease Europe et Grosvenor Property UK ont rejoint la coalition en tant que partenaires immobiliers et se sont engagés à éliminer progressivement le gaz de toutes les nouvelles cuisines dans leurs développements d’ici 2030, et à moderniser les propriétés existantes avec de l’énergie électrique d’ici 2040. Ils rejoignent un mouvement croissant de leaders avant-gardistes dans le monde entier, y compris les partenaires internationaux de GCC qui sont déjà en train de passer à des cuisines exclusivement électriques dans des portefeuilles immobiliers combinés dépassant les 120 milliards de livres sterling.

Les cuisines sont importantes parce qu’elles sont souvent un catalyseur ou une “décision d’entrée” encourageant l’installation de systèmes de chauffage au gaz dans les nouveaux bâtiments – et les bâtiments sont une source majeure d’émissions de carbone. “À l’échelle mondiale, l’environnement bâti est responsable de près de 40 % des gaz à effet de serre liés à la consommation d’énergie”, déclare Cristina Gamboa, PDG du World Green Building Council. “L’Agence internationale de l’énergie (AIE) a clairement indiqué que l’efficacité énergétique et l’électrification des bâtiments sont essentielles pour parvenir à une consommation nette zéro d’ici 2050, ce qui ne sera pas possible sans électrifier les cuisines.

L’électrification des cuisines est soutenue par certains des meilleurs chefs britanniques qui ont rejoint le CCG en tant que chefs ambassadeurs, notamment Chantelle Nicholson et John Chantarasak, qui ont donné ensemble une superbe leçon de cuisine avec des plaques à induction électriques lors de l’événement de lancement au Silo – démontrant comment les avancées technologiques des plaques à induction modernes offrent un goût exquis et un contrôle et une qualité inégalés pour les chefs professionnels et les cuisiniers à la maison.

L’élan croissant de la révolution culinaire du CCG est motivé par un certain nombre de facteurs, notamment la sensibilisation aux effets dangereux sur la santé des gaz toxiques, tels que le dioxyde d’azote et le benzène, qui sont libérés dans les cuisines et les maisons lorsque nous cuisinons sur des cuisinières à gaz. Les risques pour la santé sont particulièrement alarmants pour les enfants – les chercheurs ont constaté qu’au Royaume-Uni, environ 11,5 % des cas d’asthme infantile sont liés à l’utilisation de cuisinières à gaz. pourraient être évités si l’on supprimait le facteur de risque que représente la cuisson au gaz.

Mais l’impératif pour chaque ménage d’avoir accès à une énergie abordable est au cœur de la mission du GCC – c’est la pierre angulaire de la révolution de la cuisine électrique.

Les récentes crises mondiales liées à l’insécurité énergétique et à la flambée des prix du gaz nous rappellent que les combustibles fossiles sont des “produits de base” soumis à la volatilité des marchés et des événements mondiaux, alors que les énergies renouvelables sont une “ressource” infinie à notre porte – et qu’elles constituent désormais la forme d’électricité la moins chère au monde..

Le Royaume-Uni est un leader mondial en matière de développement des capacités renouvelables, qui fourniront 42 % de l’électricité totale en 2022.alors qu’elle n’était que de 3 % en 2000. L’AIE prévoit que le bouquet énergétique mondial sera transformé d’ici 2028 . Les possibilités de transition vers des énergies renouvelables abordables et à grande échelle à court terme, combinées aux économies réalisées grâce aux appareils électriques à haut rendement énergétique, offrent une solution aux factures d’énergie inabordables auxquelles des millions de personnes sont confrontées aujourd’hui.

Avec des objectifs clairs, accessibles au public et ambitieux, la mission du GCC est de conduire à l’élimination progressive des combustibles dangereux de nos cuisines domestiques, de nos restaurants et de nos bâtiments commerciaux. Grâce à une alliance sans précédent de partenaires interprofessionnels et d’experts sectoriels, il entend ouvrir la voie à un avenir plus propre, plus sûr et plus durable pour nous tous.

Leslie Jewell : leslie@cooksafecoalition.org

Jayen Patel : jayen.patel@finnpartners.com

Zach Price : zach.price@finnpartners.com