Mardi 22 novembre 2022
De grands chefs et des sociétés immobilières multimilliardaires s’engagent à cuisiner à l’électricité et à renoncer au gaz.
Le mardi 22 novembre marquera le lancement de la Global Cooksafe Coalition (GCC) – une nouvelle alliance sans précédent d’organisations de santé publique, de lutte contre le changement climatique, d’aide et de développement, de sociétés immobilières multimilliardaires et de grands chefs cuisiniers, qui unissent leurs forces pour réclamer l’accès universel à une cuisine sûre et durable. Les membres fondateurs de la GCC et les entreprises partenaires soutiennent l’élimination progressive des combustibles dangereux de nos cuisines, ainsi qu’une action urgente visant à garantir que les communautés à faibles revenus du monde entier bénéficient de la révolution des énergies renouvelables.
Dans le cadre de ce lancement, Lendlease, une société mondiale d’investissement, de développement et de construction, et The GPT Group (GPT), s’engageront à mettre fin à l’utilisation du gaz dans les cuisines des nouvelles constructions dans les pays de l’OCDE d’ici à 2030 et à rénover les immeubles existants pour les rendre entièrement électriques d’ici à 2040.
Lendlease possède un portefeuille mondial de 28,9 milliards de dollars américains (44,4 milliards de dollars australiens) de fonds et 19,5 milliards de dollars américains (30 milliards de dollars australiens) d’actifs sous gestion, tandis que le groupe GPT gère un portefeuille de 17,5 milliards de dollars américains (26,9 milliards de dollars australiens) d’actifs de bureaux, de logistique et de commerce de détail en Australie. Les entreprises se sont engagées à atteindre l’un des objectifs les plus ambitieux au monde, avec des politiques de premier plan telles que la directive de l’Union européenne sur la performance énergétique des bâtiments, qui vise à décarboniser les bâtiments d’ici à 2050.
” Conformément à notre objectif d’atteindre le zéro carbone absolu d’ici 2040, l’électrification dans l’ensemble de nos opérations mondiales de développement, de construction et d’investissement est essentielle “, a déclaré Cate Harris, responsable mondiale du développement durable chez Lendlease. “Même si la transition vers une cuisine électrique alimentée par des énergies renouvelables prendra du temps, elle est déjà en cours dans notre nouveau développement commercial Victoria Cross Tower à Sydney et nous sommes impatients de travailler aux côtés de nos partenaires de la Coalition pour conduire et accélérer le changement dans l’industrie.”
L’accélération du passage à la cuisson électrique est motivée par un certain nombre de facteurs, allant de l’impact sur la santé et le climat au coût. “L’accès à l’électricité s’est rapidement développé au cours des cinq dernières années dans de nombreux marchés émergents, mais l’électricité est encore rarement utilisée pour cuisiner. L’électricité a le pouvoir de transformer la cuisson en toute sécurité pour les communautés des pays à revenu faible ou intermédiaire, où 3,2 millions de personnes meurent chaque année de maladies liées à la pollution de l’air à l’intérieur des habitations en cuisinant avec des combustibles solides et du kérosène”, a déclaré Nyamolo Abagi, directeur de CLASP East Africa.
“Il n’y a rien que vous ne puissiez faire avec l’induction et que vous puissiez faire avec le gaz.
La coalition sera lancée en Australie avec une démonstration de cuisine électrique par les célèbres chefs et restaurateurs Darren Robertson et Palisa Anderson dans le restaurant Automata de Sydney et la publication d’un nouveau rapport intitulé ” The Future of Cooking is Electric” (L’avenir de la cuisine est électrique).
Globalement, le CCG bénéficie du soutien de certains des plus grands chefs du monde, du chef en développement de Gordon Ramsay et ancien chef d’El Bulli, Rob Roy Cameron, au chef novateur William Gleave du Bright Restaurant à Londres, en passant par Palisa Anderson du Chat Thai et James Edward Henry du Doyenné en France.
“Si vous faites le tour des cuisines des chefs les plus avant-gardistes du monde, vous aurez du mal à trouver une cuisinière à gaz. Les gens se tournent vers l’induction pour sa précision, sa facilité de nettoyage et sa capacité à limiter la consommation de combustibles fossiles. Il n’y a rien que vous ne puissiez faire avec l’induction et que vous puissiez faire avec le gaz”, a déclaré James Edward Henry, du restaurant Le Doyenné, près de Paris.
Les risques pour la santé de la cuisson au gaz
Selon l’Organisation mondiale de la santé, le gaz, y compris le GPL, reste le combustible de cuisson le plus répandu dans le monde. Alors que la contribution de la combustion des combustibles fossiles à la crise climatique est bien connue, les experts s’efforcent de sensibiliser davantage aux effets sur la santé de l’utilisation du gaz dans nos cuisines.
La recherche montre que les enfants vivant dans une maison équipée d’une cuisinière à gaz ont 42 % de risques supplémentaires de souffrir d’asthme et 24 % de risques supplémentaires d’être diagnostiqués asthmatiques à un moment ou à un autre de leur vie.
Les poêles à gaz laissent échapper du méthane et d’autres polluants atmosphériques même lorsqu’ils ne sont pas utilisés. Une nouvelle étude publiée en octobre 2022 a révélé que les gaz non brûlés contiennent des polluants atmosphériques nocifs, notamment du toluène, de l’hexène, des xylènes et du benzène. Le benzène a été associé à l’anémie, à des troubles de la reproduction et à diverses formes de cancer.
“Les cuisinières à gaz rejettent des polluants toxiques, notamment du dioxyde d’azote, directement dans nos cuisines et nos maisons. Avec des décennies de recherche documentant le risque que ces substances posent pour notre santé, les gouvernements ont la responsabilité de soutenir la transition vers une cuisine électrique propre et sûre”, a déclaré le directeur général de l’Alliance européenne pour la santé publique, le Dr Milka Sokolović.
La révolution de la cuisine sûre sera mondiale
Alors que les appareils de cuisson électriques constituent les options les plus sophistiquées, les plus saines et les plus sûres pour le climat dans les pays de l’OCDE, ils étaient jusqu’à récemment considérés comme trop coûteux pour résoudre le problème de la pauvreté énergétique dans les pays à revenus faibles et moyens. Mais la révolution des énergies renouvelables fait baisser les prix, ce qui donne l’occasion de révolutionner la cuisson sûre.
“Il y a seulement cinq ans, le décalage entre les progrès réalisés en matière de production d’électricité dans les pays à revenus faibles et moyens et l’absence douloureuse de progrès en matière de cuisson propre était flagrant”, a déclaré le Dr Simon Batchelor, responsable de la recherche et de l’innovation au sein du programme Modern Energy Cooking Services, financé par UK Aid.“Mais comme le coût des technologies d’énergie renouvelable continue de baisser et que les appareils électriques à haut rendement énergétique consomment beaucoup moins d’énergie, les objectifs de la Global Cooksafe Coalition ouvrent la voie à un avenir propre qui répond aux préoccupations sanitaires, environnementales et économiques des segments les plus pauvres de notre monde.
Selon l’Agence internationale de l’énergie, l’énergie solaire fournit l’énergie la moins chère de l’histoire. Face à la flambée des prix du gaz, cela pourrait permettre de lutter contre la pauvreté énergétique et d’alléger la facture énergétique des ménages dans les pays de l’OCDE. Une analyse réalisée par le Rocky Mountain Institute montre que les maisons unifamiliales entièrement électriques dans toutes les régions des États-Unis ont des factures d’énergie moins élevées que les maisons comparables utilisant l’électricité et le gaz, et cette analyse pour 2020 a été réalisée avant les augmentations spectaculaires des prix du gaz.
À propos de la coalition mondiale Cooksafe
Les membres de la coalition soutiennent l’accès universel à une cuisine sûre et durable dans les nouvelles cuisines d’ici au moins 2030 et dans les cuisines existantes d’ici 2040 dans l’OCDE et d’ici 2035 et 2045 dans le monde entier.
Les membres fondateurs de la Global Cooksafe Coalition sont l’Alliance européenne pour la santé publique, Asthma Australia, le Climate Council, l’International WELL Building Institute, le World Green Building Council, l’Australian Green Building Council, les défenseurs de l’énergie propre, CLASP, et Modern Energy Cooking Services, qui s’associe à UK Aid pour rendre la cuisson électrique plus abordable dans les pays à revenus faibles et moyens.
Les partenaires fondateurs sont le groupe GPT et le groupe mondial d’investissement, de développement et de construction Lendlease.
Ces grands experts sont soutenus par des dizaines de grands chefs, dont William Gleave du Bright Restaurant à Londres, James Edward Henry du Doyenné près de Paris, Rob Roy Cameron, chef du développement de Gordon Ramsay, Palisa Anderson de Chat Thai, Cynthia Shanmugalingam, auteur et chef cuisinier, et Neil Perry, chef cuisinier, auteur et présentateur de télévision australien.
Citations de partenaires et de membres
“L’électricité est sans aucun doute l’avenir de la cuisine à la maison et dans les cuisines commerciales. C’est tout simplement plus propre, plus efficace et plus bénéfique pour l’environnement. Tout tend à être plus net et plus propre sans gaz”, a déclaré Neil Perry , chef cuisinier, restaurateur, auteur et présentateur de télévision australien.
“Les parents seraient choqués d’apprendre qu’un enfant qui cuisine au gaz à la maison court un risque d’asthme comparable à celui d’un enfant qui vit avec la fumée de cigarette domestique. En fait, on estime que la cuisson au gaz est responsable de près de 12 % du fardeau de l’asthme chez les enfants en Australie”, a déclaré le commissaire européen à l’environnement, à l’énergie et au développement durable. Dr Kate Charlesworth, médecin de santé publique et conseillère en matière de climat. “Le gaz, tout comme le charbon, est un combustible fossile à l’origine de la crise climatique. Il n’a pas sa place dans nos maisons. Nous devons faire tout ce qui est en notre pouvoir pour améliorer la santé de nos enfants, ce qui implique d’éliminer le gaz de nos foyers et de notre bouquet énergétique afin de protéger les générations futures de l’aggravation des effets climatiques.”
“En tant que leader reconnu dans le domaine de la durabilité, GPT s’engage à contribuer positivement à l’environnement tout en améliorant sa résistance aux changements environnementaux. Steve Ford, responsable de la durabilité et de l’énergie chez GPT. “Nos actions visant à réduire la consommation d’énergie et les émissions dans notre portefeuille sont motivées par le plan directeur énergétique de GPT et l’engagement d’exploiter un portefeuille d’actifs neutres en carbone dans le cadre de notre contrôle de propriété d’ici 2024. L’électrification des cuisines de nos actifs réduit l’utilisation de combustibles fossiles par nos locataires et, par la suite, par leurs clients, ce qui contribue à nous rapprocher d’un avenir où l’énergie sera 100 % renouvelable.”
“Le World Green Building Council (WorldGBC) est fier de soutenir la Global Cooksafe Coalition (GCC). La GCC s’aligne sur l’aspiration de notre réseau mondial à une transition énergétique électrifiée, efficace et alimentée par des énergies renouvelables – en particulier en mettant l’accent sur les communautés du Sud, dont la santé est gravement compromise par les émissions provenant de la cuisson et du chauffage. Les ambitions du GCC démontrent les avantages connexes qu’un environnement bâti durable peut offrir, en améliorant la santé et le bien-être des personnes, tout en s’attaquant à un polluant évident du secteur du bâtiment et de la construction”, a déclaré Cristina Gamboa, directrice générale du World Green Building Council (Conseil mondial du bâtiment durable).
“L’amélioration de la qualité de l’air à l’intérieur des habitations et sur les lieux de travail a récemment fait l’objet d’une attention particulière en tant que moyen de lutte contre les agents pathogènes à l’origine des infections respiratoires”, a déclaré le commissaire européen à l’environnement, à l’énergie et au développement durable. Rachel Hodgdon, présidente-directrice générale de l’International WELL Building Institute. “Mais la qualité de l’air intérieur peut également être compromise par des polluants, tels que ceux libérés par les cuisinières et les fours à gaz, ce qui peut entraîner une augmentation de l’asthme et d’autres problèmes respiratoires, en particulier chez les enfants. Les données disponibles appuient fortement la transition vers les appareils de cuisson électriques préconisée par la Coalition, et l’IWBI applaudit cette initiative, qui constitue un moyen supplémentaire de soutenir les lieux de vie qui améliorent la santé et le bien-être de tous, partout dans le monde”.
