Aujourd’hui, de nombreux chefs parmi les plus réputés du monde, ainsi que les plus grandes sociétés immobilières et les autorités sanitaires sont d’accord : l’avenir de la cuisine est électrique. On vous explique pourquoi.
Notre environnement bâti est responsable de 20 % de l’ensemble des émissions de carbone. Si ce secteur se décarbone rapidement, la cuisson au gaz l’empêche d’atteindre ses objectifs environnementaux à cause des raccordements au gaz dans nos maisons, nos restaurants et nos bureaux. Pendant ce temps, les scientifiques du monde entier tirent la sonnette d’alarme sur les graves conséquences de la cuisson au gaz sur la santé. Il est temps de passer à l’électricité.
La science est claire: la cuisson au gaz nuit à la santé. Le gaz contient des substances chimiques hautement toxiques comme le benzène et le dioxyde d’azote, qui s’échappent dans l’air, même lorsque la cuisinière est éteinte. Des recherches montrent que les enfants vivant dans un foyer équipé d’une cuisinière à gaz ont 42 % de risque supplémentaire de souffrir d’asthme et 24 % de risque supplémentaire de développer de l’asthme au long de leur vie. Des études récentes de l’UCLA montrent que les foyers utilisant la cuisson au gaz peuvent présenter des niveaux de pollution atmosphérique intérieurs supérieurs à ceux autorisés à l’extérieur.
Le gaz que nous utilisons pour cuisiner est un combustible fossile – principalement du méthane – qui a des effets désastreux sur le climat mondial. Selon l’Université de Harvard, « le méthane a un pouvoir de réchauffement plus de 80 fois supérieur à celui du CO2 au cours de ses 20 premières années dans l’atmosphère, ce qui annonce un réchauffement à court terme ». La demande constante de plaques de cuisson au gaz continue de stimuler de nouveaux raccordements au gaz. L’élimination progressive du gaz fossile dans nos cuisines est une étape importante vers des foyers plus sains et un avenir plus propre et plus sûr pour toutes et tous.
Contrairement aux tables de cuisson électriques traditionnelles, l’induction utilise des champs magnétiques pour chauffer les aliments avec précision et efficacité. C’est la raison pour laquelle de nombreux grands chefs préfèrent cuisiner à l’induction et y voient l’avenir de la cuisine. À mesure que la technologie progresse, l’induction devient plus accessible et plus abordable. Avec le développement de woks électriques très puissants, de nombreux pays asiatiques se mettent rapidement à l’induction.
Plus de 2,5 milliards de personnes dans le monde cuisinent encore avec des combustibles solides dangereux, comme le bois, le charbon et autres combustibles solides. En conséquence : l’Organisation mondiale de la santé indique que 3,2 millions de personnes meurent prématurément chaque année à cause de la pollution de l’air intérieur. L’électricité produite à partir d’énergies renouvelables devenant moins chère et plus accessible, la cuisson électrique est aujourd’hui une option viable pour permettre à la majorité de la population mondiale de cuisiner en toute sécurité. Dans des pays comme les États-Unis, la cuisson électrique permet également de réduire les coûts et d’éviter de subir l’instabilité croissante des prix du gaz.
